Ashitaba, dikenal juga sebagai *Angelica keiskei*, adalah tanaman yang berasal dari Jepang. Tumbuhan ini telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional karena kandungan nutrisi dan senyawa aktif yang dipercaya memiliki berbagai khasiat kesehatan. Popularitasnya meningkat seiring dengan penelitian yang mengungkap potensi manfaatnya bagi tubuh.
Berbagai penelitian menunjukkan bahwa ashitaba kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral. Kandungan chalcone, khususnya, menjadi fokus utama penelitian karena diduga berperan penting dalam efek positif ashitaba. Berikut adalah beberapa manfaat potensial yang membuatnya menarik untuk dipelajari lebih lanjut:
